يولد حصاد وفير من الهليون - لا تتردد في إرسال جزء للتجميد. ستحتفظ القرون الصغيرة بطعمها وفوائدها في الخلية حتى فصل الشتاء وحتى لفترة أطول.
تجميد الهليون: الخفايا
القاعدة الرئيسية لتجميد الطعام هي أنه كلما كان ذلك أسرع. فقط بفضل وظيفة تجميد الصدمات ، يبقى الحد الأقصى من الفيتامينات ، تبقى الثمار لذيذة ولا تفقد شكلها. كل هذا ينطبق على حبوب الهليون.
الهليون ، المعروف باسم الهليون ، هو من الخضروات المبكرة. جمع محصوله أو إجراء عملية شراء يجب أن تكون من نهاية أبريل إلى نهاية يونيو. في هذا الوقت تم بيع القرون الطبيعية والعطاء والعصير وفيتامين. في منتصف الصيف ، تبدأ الفاصوليا في النمو بنشاط ، وتقل جودة القرون.
تجميد الهليون هو أفضل طريقة للحفاظ عليه لفصل الشتاء. هذه الخضار لا تكمن طازجة لفترة طويلة ، تبدأ في التدهور. في المجمد ، ستفقد القرون فقط الأزمة المميزة ، وإلا فستبقى لذيذة ومغذية ومغذية.
تلميح
توصي مجلة Miss Purity بتناول أصناف بيضاء وخضراء من حبوب الهليون للتجميد.
كيفية تجميد الهليون
للبدء ، حدد القرون الطازجة المناسبة:
- يجب أن تكون مرنة ، والفاصوليا البطيئة ليست مناسبة. تحقق من النضارة بلمسة بسيطة: افرك جرابين على بعضهما البعض. إذا كان هناك صرير ، على غرار صوت الاحتكاك ضد الزجاج ، فقم بشراء الفاصوليا بأمان.
- اللون مشرق.
- ضع القرون جانبًا مع تشوه ، بقع ، رائحة كريهة ، إلخ.
كيفية تجميد الهليون لفصل الشتاء في جميع المراحل:
- أولاً ، يجب غسل الفاصوليا جيدًا. ضعها في مصفاة واحتفظ بها تحت الماء الجاري.
- الآن امسح الفاصوليا ، قشر القشر بسكين أو مقشرة ، وقطع المناطق الصلبة.
- بالنسبة للأطباق ذات القرون الطويلة ، احتفظ بالفاصوليا كما هي ، وإذا قمت بطهي الحساء أو الطبقة العلوية ، تقطع إلى عصي قصيرة.
- قبل إرسال الهليون إلى الفريزر ، يجب أن تغسله. التقشير بالماء المغلي أو البخار سيدمر الكائنات الحية الدقيقة الضارة. سيحتفظ هذا المنتج بمزيد من الخصائص ويسهل تحضيره بعد إذابة الثلج. كيف يتم التبييض: غلي الماء ، اخفض القرون المقشرة في مصفاة وأمسكها لمدة 2-3 دقائق ، ثم قم بإزالتها وشطفها بالماء المثلج (نرحب بمكعبات الثلج). إذا قمت بتبريد الهليون بسرعة كبيرة ، فسوف يحافظ على ظل خفيف وشكل في الفريزر.
- يمكنك الاستغناء عن سلق البيض ، ولكن هناك خطر من أن تصبح الحبوب داكنة ويصبح مذاقًا.
- في أي حال ، يجب تجفيف القرون أولاً بالمناديل أو منشفة.
- وزعي الهليون في أكياس أو حاويات صغيرة. حاول عمل أجزاء مناسبة بحيث يكون لديك ما يكفي لطبق واحد. الهليون لا يخضع لإعادة التجميد. الوزن الأمثل لكيس واحد هو 200-300 جم.
- لمنع القرون الطويلة من الانكسار ، قم بتكديسها في حاويات ، في صواني رغوية خاصة أو في طبقة متساوية ، وقم بتخزينها على سطح مستو.
- كلما انخفضت درجة حرارة المجمد ، كلما طالت حبوب الهليون. العمر الافتراضي القياسي هو 10 أشهر ، ولكن من الأفضل تناول المنتج في أسرع وقت ممكن.
تلميح
إذا كانت بعض القرون لا تزال بطيئة ، فقم بهرسها بخلاط وتجميدها على شكل عصيدة. سوف تصنع حساء سميك أو صلصة كريمة.
يبدأ الهليون المجمد بعد إزالته من المجمد في الطهي فورًا. لا تدعها تكذب في درجة حرارة الغرفة - من الذوبان ستفقد الشكل والفيتامينات والمذاق اللطيف. في معظم الأحيان ، يتم غلي حبوب الهليون واستخدامها في الأطباق الجانبية والسلطات.