عند شراء منتج ألبان لذيذ وصحي ، معبأ في عبوات غير مصنفة دون تحديد تواريخ انتهاء الصلاحية ، يتم فقد العديد من ربات البيوت - كم يتم تخزين الجبن الريفي بدون إضافات ومواد حافظة؟ يضع الكثيرون المنتج ببساطة في حجرة مناسبة في الثلاجة ويركزون على رائحته وطعمه. هذا نهج خطير للغاية ، يمكن أن يؤدي ، إذا لم يكن تسممًا ، إلى اضطراب في الجهاز الهضمي.
التركيبة المدللة لا تعطي على الفور رائحة حمضية وتنبعث من المرارة ، وهي علامات على عمليات تحلل بعيدة المدى. الخيار الأفضل هو شراء كمية صغيرة من الجبن ، تؤكل خلال النهار. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون شراء منتج بكميات كبيرة ، هناك توصيات ستساعد في الحفاظ على نضارته.
القواعد الأساسية لتخزين الجبن في الثلاجة
مدة صلاحية الجبن المطبوخ في المنزل حوالي يومين. بعد ذلك ، يمكن الاستمرار في استهلاك المنتج ، ولكن كمية المكونات المفيدة فيه ستكون بالفعل ضئيلة. هذا الجبن الريفي مثالي لصنع فطائر الجبن ، كعكة الجبن ، الزلابية وغيرها من المنتجات اللذيذة.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من التوصيات حول كيفية تخزين الجبن الريفي ، والتي يمكن أن تزيد من عمر التخزين في الثلاجة ، وإن كان قليلاً:
- يُفضل تخزين المنتج الطازج في رقائق الطعام بدلاً من وضعها في كيس. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام كيس قماش ، مبلل مسبقًا في ماء مغلي بارد وضغطه بعناية.
نصيحة: قبل وضع المنتج في الثلاجة ، يجب أن ينهار بعناية. إذا لم يتم كسر التماثيل الكثيفة ، فلن يصل البرودة إلى طبقاتها الداخلية ، وسوف تتدهور بسرعة من الداخل.
- لا يمكن وضع التصميم الناتج مباشرة على الرف. يجب إزالته في حاوية بلاستيكية أو وعاء مطلي بالمينا. نحن لا نغطي الغطاء بإحكام شديد ، نضع قطعة من السكر في القاع.
- لتخزين الجبن ، تحتاج إلى استخدام المنطقة ذات درجة الحرارة الدنيا.
- يعتبر المؤشر الأمثل لتخزين المنتجات الطازجة من 0 إلى + 2 درجة مئوية.
حتى في ظل هذه الظروف ، لا يُنصح بتخزين الجبن لمدة تزيد عن 3-4 أيام. بالإضافة إلى ذلك ، هناك نهج قديم جدًا ، على الرغم من أنه لا يطيل مدة صلاحية المنتج ، سيسمح له بالبقاء منتعشًا للغاية طوال الفترة بأكملها. نأخذ الفخار المغطى بالزجاج والغسيل والتجفيف. صب طبقة من الملح الخشن في الأسفل ، وضع الجبن القريش على قطعة قماش الكتان في الأعلى ، سحق. نقوم بترطيب سديلة من نسيج القطن بتركيز ضعيف من المحلول الملحي ، وتغطية الهيكل ، وكزة الحواف. في الأعلى يمكنك وضع طبق مع القليل من القمع.
كيفية تخزين الجبن في الفريزر؟
لا يعلم الجميع أنه يمكن تجميد الجبن. يوصى باللجوء إلى الطريقة في الحالات القصوى ، لأنه بعد هذه المعالجة يفقد التكوين ما لا يقل عن ثلث جميع مكوناته المفيدة. ناقص آخر من النهج هو أنه بعد إذابة الكتلة ، يصبح أكثر جفافا بكثير من قبل المعالجة. في أغلب الأحيان ، يُسمح لها بإعداد الحلويات والمعجنات.
يتم تنفيذ الإجراء نفسه وفقًا للمخطط التالي:
- نأخذ حاوية طعام بلاستيكية ، نطوقها بقطعة قماش رقيقة وخالية من النسالة ، يمكنك استبدالها بمنشفة ورقية. وزعي الجبن المطحون في الأعلى ، كلما كانت الكتل أصغر ، كان من السهل فك تجميدها.
- نتأكد من أن جدران الحاوية غير مغطاة بالرطوبة ، وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء وإرسالها إلى الغرفة المناسبة لتجميدها.
- يمكنك استخدام طريقة أخرى يتم فيها وضع الحزم مع الجبن ملفوفة بورق أو قطعة قماش ببساطة في الفريزر. لذلك سوف يتجمد المنتج بسرعة كبيرة ، ولكن قوامه بعد إزالة الجليد سيزداد سوءًا بشكل ملحوظ.
تعتمد مدة صلاحية التركيبة على درجة الحرارة التي يجب تجميدها. في غضون -2 درجة مئوية لا يوصى بالاحتفاظ بها لأكثر من أسبوع. إذا كانت درجة الحرارة من -12 إلى -18 درجة مئوية ، فإن الفترة تزيد إلى أسبوعين. في الفريزر الذي يمكن أن يوفر درجة حرارة حوالي -25 درجة مئوية ، ستبقى الكتلة لمدة ثلاثة أسابيع. في الأجهزة المنزلية الحديثة القوية ، تنتج درجة حرارة -35 درجة مئوية ، يمكن الاحتفاظ بالجبن لمدة شهر أو حتى أكثر بقليل.
تفاصيل تذويب الجبن
يجب أن تتذكر العشيقات اللواتي يفضلن تجميد التكوين النقاط الهامة لإعداده للاستخدام الإضافي. لتذويب الكتلة بشكل صحيح ، من الضروري وضعها في الثلاجة على أحد الرفوف في الغرفة المشتركة.سيستغرق التلاعب بالكامل 10-12 ساعة على الأقل ، لذلك عليك الاهتمام بالتلاعب مقدمًا. يحظر تمامًا أي خيارات للتعرض الحراري الإضافي.
لا يمكن حتى وضع التركيبة في درجة حرارة الغرفة. الشيء الوحيد الذي يُسمح له بالتأثير بشكل إضافي على العملية هو قطعة قماش مبللة ، والتي تحتاج إلى لفها بعد إزالتها من الفريزر.
إذا كنت تلتزم بهذه القواعد ، يمكنك استخدام منتج مغذي بانتظام مع الفوائد الصحية ودون أي مخاطر. إذا كنت تشك في تلف المنتج ، يجب عليك التخلص منه على الفور وعدم محاولة استخدامه حتى كإضافة لملء فطيرة أو فطائر الجبن أو الزلابية.